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„Kunde ist König“-Einstellung und „Servicewüste Deutschland“ -Beschwerden der Gäst*innen trifft auf mangelnde Wertschätzung und fehlende Augenhöhe für Servicemitarbeitende. Die Unzufriedenheit ist auf beiden Seiten nicht selten groß. Doch wie kam es eigentlich dazu? Was ist überhaupt guter Service? Was wünscht sich der Gast von heute? Und was muss (auch beim Gast) passieren, dass die Generation Z der Hospitality nicht mehr den Rücken zukehrt? Fragen über Fragen, die wir mit Mutter-Tochter-Duo Claudia & Paula Steinbauer diskutieren.

Monkey 47 und Horse With No Name – Alexander Stein steht wie kein zweiter in der deutschen Spirituosen-Welt für erfolgreiches Brandbuilding. In dieser Folge sprechen wir mit ihm über kreatives Storytelling und darüber, was eine Marke authentisch macht. Ganz egal, ob es dabei um einen Gin aus dem Schwarzwald oder euren Gastro-Betrieb geht.

In dieser Folge sprechen wir mit Bernd Dicks über das Festival-Jahr 2023: Es geht um Food-Koops, Mehrwegsysteme, Drink-Trends der Gen Z, Glamping und nach wie vor um die gute, alte Currywurst. Viel Spaß bei dieser Folge!

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Die richtige Preiskalkulation ist wichtiger denn je: Steigende Einkaufspreise in gefühlt jedem Sektor zwingen Gastronom*innen, bei der Preisgestaltung genau hinzuschauen. Doch wie kalkuliert man Preise sauber? Wie legt man steigende Fixkosten um? Und kommuniziert man Preiserhöhungen an Kund*innen? Darüber sprechen wir heute mit Alexander Schwarz, Inhaber der Bar Niederlassung in München.

Neues Jahr, neues Glück - neue Trends? Die Hospitality Branche ist bekannt für ihren schnellen Wandel. Die spannende Frage für den Jahresstart: Was ist in 2023 angesagt? Was hat sich im Vergleich zu den pandemiegeprägten Vorjahren verändert? Gibt es spannende Trendprodukte der Industrie? Welche gesellschaftlichen Changes wirken sich auf die Hospitality aus? Und: Was wünscht sich der Gast heute? Wir haben uns durch den Dschungel der Hospitality-Trends geschlagen und unsere Top 5 Trends sowie konkrete Umsetzungsideen für euch mitgebracht. Viel Spaß bei dieser Folge!

Die Gründe für den Verkauf einer Gastronomie sind vielfältig: das Ende von Mietverträgen, Konzeptänderungen oder eine neue Inhaber-Konstellation. Doch wie verkauft man überhaupt eine Bar? Wie findet man einen Käufer? Auf was sollte man bei dem Verkauf achten? Fragen über Fragen, die uns in dieser Folge Jörg Meyer beantwortet.

Die aktuelle Situation unbequem in aller Kürze: die Energiekosten explodieren, Preiserhöhung soweit das Auge reicht und oft genug ist zu wenig Personal vorhanden, damit gehen reduzierte Öffnungszeiten und ein geringerer Umsatz einher. On top kommt die Sorge vor dem Herbst und den Winter - Stichwort Corona. Die Zeit ist gelinde gesagt nicht gerade leicht, die Vogel-Strauß-Taktik bringt allerdings auch nichts. Was können wir in der Gastronomie jetzt selbst tun? Darauf liegt der Fokus der heutigen Folge mit Eric Bergmann, der seinen Betrieb Jigger & Spoon einmal komplett auf den Prüfstand gestellt hat und uns auf der Reise nochmal mitnimmt.

Eine aktuell bekannte Herausforderung: Die Mieten für Hospitality Objekte steigen, on top fehlt häufig Personal. Als Reaktion darauf reduzieren viele Gastronom*innen ihre Öffnungszeiten und öffnen nur noch zur prime time am Abend. Natürlich stellt sich dann aber die Frage: Ist das nicht irgendwie Wahnsinn, dass die Flächen den ganzen Tag ungenutzt dastehen und keine Verwendung haben? Ähnlich geht es Bars und Hotellobbys tagsüber, Cateringküchen ab dem Nachmittag oder Bäckereien, die von Haus aus früh abends schließen.

Seit ein paar Monaten geistert eine mögliche Lösung durch die Medien - Shared
Spaces. Auf Deutsch: Mehrere Parteien teilen sich eine Fläche. Quasi wie...

Wenn man Hospitality Marketing googelt, erhält man 320 Millionen Ergebnisse und mindestens genauso viele Meinungen, welche Marketingmaßnahmen Gastronom*innen, Barbesitzer*innen oder Hoteliers heute treffen sollen, um erfolgreich zu sein. Kein Wunder, dass manch ein*er mit den Augen rollt, panisch eine Agentur bucht oder verzweifelt den Rückzug antritt. Doch ist Hospitality Marketing wirklich so ein Hexenwerk?

Fragen wir doch jemanden, der Hospitality Marketing aus dem FF beherrscht: James Ardinast von der IMA Clique. Mit James sprechen wir über die verschiedenen Marketing Ansätze (es gibt viele!), Marketing Theorie vs. Praxis und was heute in der Hospitality wirklich zieht! Viel Spaß bei dieser Folge....

Nachhaltigkeit gilt als einer der Megatrends für die Gastronomie. Für Jasmin und David Suchy ist es mehr als nur das. 2019 gaben die beiden ihrer Vision einen Namen und eröffneten in Berlin das FREA – das erste vegane Zero-Waste-Restaurant der Welt.

In Folge #2 sprechen wir mit Jasmin über alle Facetten der Nachhaltigkeit in der Hospitality und wie Gastronomen ihre Konzepte in der Praxis nachhaltiger und trotzdem - oder gerade deshalb? - attraktiver und profitabler gestalten können. Praxisnah, aufregend & down-to-earth - freut euch auf ein spannendes Gespräch über ein spannendes Konzept!

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