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In der neuen Ausgabe unseres SIP Podcasts begrüßen wir die deutschsprachige Expertin schlechthin, wenn es um das Thema Digitalisierung in der Hospitality geht: Katharina Blöcher aus Leipzig. Sie hat in genau diesem Themenbereich ihre Dissertation geschrieben, hat den „Foodservice Digital Hub“ mitgegründet und entwickelt digitale Strategien für Unternehmen. Freut euch auf ein lockeres und zugleich sehr informatives Gespräch über Tools und Trends, die Zukunft der Branche – und was regenerative KI damit zu tun hat.

Was ist im neuen Jahr angesagt in der Hospitality in Deutschland? Jan-Peter Wulf und Katharina Rittinger haben die Hospitality-Trends unter die Lupe genommen – was ist hot und was kann weg?

Was hat vegane Sterneküche mit Cocktails zu tun? Sie können perfekt aufeinander abgestimmt werden. Genau darum kümmern sich Elias Heintz und Nicodemus Berger täglich im Bonvivant Cocktail Bistro in Berlin. Wie Food Pairing funktioniert, wie man auf spannende Ideen kommt und wie das ganze auch vegan und alkoholfrei funktioniert erfahrt ihr in dieser Folge.

In dieser Podcastfolge tauchen wir in die Zukunft des Clubbings ein! Wir sprechen mit Bastian, dem erfahrenen Clubbesitzer aus Frankfurt, über die Herausforderungen nach der Pandemie, den Gen Y vs. Gen Z Konflikt, den Umgang mit Trends, Nachhaltigkeit und die aufkommende Clubbing-Szene.

In dieser Folge sprechen wir mit Jason-Candid Knüsel von healthy hospo darüber, wie herausfordernd der Arbeitsalltag in Bars, Restaurants, Cafés und Hotels sein kann und wie diese Belastungen gemindert werden können. Du erfährst, warum es sich lohnt, in die Gesundheit deiner Mitarbeitenden zu investieren, nicht nur aus moralischer, sondern auch aus finanzieller Sicht. Jason-Candid teilt praktische Einblicke, wie du die Gesundheit deiner Teammitglieder fördern und gleichzeitig den Erfolg deines Betriebs steigern kannst.

Adnan Alija und seine Bar Call Soul bespielt in diesem Sommer gleich zwei extra Outdoor-Locations. In dieser Folge teilt er seine Tipps zur Umsetzung gastronomischer Sommer-Locations. Wir klären die Frage, ob man Equipment besser kauft oder leiht und warum KI in der Planung hilft. Viel Spaß mit dieser Folge!

"Gutes Coaching beginnt mit der Frage: Wo wollen Sie hin?" In dieser Folge sprechen wir mit Sonia Flöckemeier über Coaching in der Hospitality. Was unterscheidet Coaching von Beratung? Bei welchen Herausforderungen der Gastronomie kann ein Coaching helfen? Und warum haben viele Menschen eigentlich ein Problem mit dem Begriff Coaching? Viel Spaß bei dieser Folge!

Über die Terra Bar spricht gerade ganz Deutschland. Denn alle Cocktails in der Münchner Bar basieren ausschließlich auf Bottled Cocktails. Ob und wie das Konzept funktioniert, erfahrt ihr in dieser Folge vom Terra Team selbst. Sie verraten auch, warum ihnen die Premixes durch den Personalmangel helfen.

Shownotes:

[Monkey 47](https://monkey47.com/opus-magnum/monkey-47-and-how-it-came-to-be)

[Horse With No Name](https://horsewithnoname.com)

[Jacobi Spirits](https://jacobispirits.com/de)

Callin: [Eva-Miriam Gerstner](http://www.ccm3-consulting.com)

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